包丁を研ごう【60代夫婦の気まま暮らし】 包丁がよく切れると、ストレスなく料理の腕があがる！

[@まぁさん-b7g]

こんにちは。自分で研いで切れる様になった包丁は使ってて気持ちがいいですよね😊
自分の場合は面直しにはダイヤモンド砥石（高儀(Takagi) GISUKE ダイヤモンド両面砥石 砥石台付 #150/600）を
使っています。とても早く研げるしほとんど減らないので長く使えてオススメです。＃400 ＃1000と言うのも有りますが
そちらだと目詰まりして砥石どうしが引っ付いて動かしにくいので＃150が使い易いです。
amazonなら2500円位でした。少しでも参考になればうれしく思います。😊

[@まほろば2006]

道具を大事にする　長く使えば愛着も湧きますが、最近は使い捨て　モーターを使った研磨　手慣れていなければ　不規則な研磨になり　切れにくくなり　刃が痩せるばかりです。
砥石も　荒仕上げ　中手　仕上げ砥石とあり　昔は使いましたが　使わなくなって　田舎の納屋にありましたが、見ればひび割れて　祖父や父が　手入れをして乾燥しないように　使っていたからでしょうね。今回の動画で　懐かしい　思い出に浸れました　ありがとうございます。

[@60tt]

@@まほろば2006 さん
昔ながらの生活、大切にしたいともあれば、変わっていくものとありますよね。
歳を重ねてくると、少し手間でも古いやり方が魅力的にも思えたりします。
そして田舎に住むと古き良き生活や、方法などももう一度再発見することもあります。
まほろばさんは、良い思い出もたくさんお持ちですね😌

[@asukanatsuki2145]

私も60代の主婦です。2点程アドバイス。
　1.あなたの研ぎの場合は包丁を奥に押し込む時に力を抜いた方が
　　切れ味がよくなりますよ。
　2.面直し後の砥石を見ると真ん中が黒いですね。まだ凹んでいます。
　　大変ですがもう一度トライ！　研ぎ面が平らな方が研ぎの時短になり
　　切れ味がよいですよ。

[@60tt]

@@asukanatsuki2145 さん
丁寧なアドバイスありがとうございます‼️
次からそのようにやってみますね♪
砥石の面直しは全然やってなかったので、すごく時間がかかり、やめてしまったのでした。まだ足りませんよね😅
もう少し頑張りま〜す😆

[@keyaki4]

砥石の真ん中がすり減ってしまうので今までは砥石同士を擦り合わせていました
なかなか平らにならなかったのですが、
ブロックで砥石を修正するんですか参考になります。

[@60tt]

@@keyaki4 さん
こんばんは。
包丁の専門店の方がブロックで検証されていて、きれいにできたのでやってみてくださいと言われていました。
ブロックもすべすべに整います😆
とてもきれいに削れて、修正できました。
でも私の場合、かなりすり減っていたのでとても時間がかかりました。
これからはこまめに面直ししようと思います。